Как тялото ни усвоява протеина от месото и от хранителните добавки?

Протеинът е основният строителен материал на нашето тяло. Ако си представим организма като сложна сграда, то аминокиселините (съставните части на протеина) са тухлите, които го поддържат здрав и стабилен. В съвременния свят имаме различни начини да си набавим този важен елемент, като най-често изборът варира между удобството на протеиновите изолати (на прах) и комплексната хранителна стойност на истинското месо.

Различни източници, различни предимства

Разликата между двата източника започва още в начина на тяхното получаване, като всеки от тях има своето място в здравословния режим:

•         Животински протеин (Месо): Това е първичният, цялостен източник. Тук протеинът съществува в естествена „биологична матрица“ – той е свързан с комплекс от витамини, минерали и здравословни мазнини. Добивът е директен – чрез внимателна обработка на подбрано месо (според USDA FoodData Central).
•         Протеин на прах (Суроватка, Казеин): Той е ценен помощник за бързина и удобство. Най-често е страничен продукт от производството на мляко, който преминава през пречистване, за да се изолира предимно белтъчното съдържание. Това е ефикасен начин за добавяне на протеин към диетата без излишни калории (според Medical News Today).

Процесът на усвояване: Бързина срещу продължително подхранване

Начинът, по който тялото ни преработва тези два източника, определя и кога е най-добре да ги консумираме:

1. Бързото усвояване на добавките: Тъй като протеинът на прах е течен и пречистен от фибри, той преминава бързо през стомаха и навлиза в кръвта за около 30–60 минути (Examine.com). Това го прави подходящ веднага след тежка тренировка за бърз старт на възстановяването.
2. Постепенното подхранване от месото: Храносмилането на месото е по-дълъг процес (между 2 и 5 часа). Това осигурява постоянен и стабилен поток от аминокиселини към мускулите. Освен това тялото изразходва повече енергия, за да смели цялата храна, което допълнително подпомага метаболизма (според Healthline Nutrition).

Сравнителен анализ на характеристиките

(Данни: Examine.com и Journal of the International Society of Sports Nutrition)

Специфични ползи на различните видове месо

Целите храни предлагат съчетание от нутриенти, които подпомагат тялото по различен начин (според USDA):

•         Говеждо месо: Известно като отличен източник за подкрепа на силата, благодарение на естественото съдържание на креатин и бионалично желязо.
•         Конско месо: Висококачествено диетично гориво. То е постно и съдържа повече гликоген (енергия за мускулите) и омега-3 мастни киселини в сравнение с други червени меса.
•         Свинско месо (филе): Когато е изчистено, то е шампион по съдържание на витамин B1, който е ключов за превръщането на въглехидратите в енергия.

Новият начин да консумираме месо извън дома

Основното предимство на протеина на прах винаги е било неговото удобство. Доскоро беше трудно да носиш със себе си качествено месо, без да се притесняваш за съхранението му.

Днес решения като месните барчета на AMMI променят това. Те се произвеждат от подбрано месо в Пловдив чрез технология, която запазва хранителните стойности на целия продукт, но позволява да бъде с теб навсякъде – без нужда от хладилник. Така потребителите могат да се възползват от комплексната сила на месото дори в най-динамичния си ден.

Изводът

Интегрирането на протеин в диетата не е въпрос на избор между „едното или другото“. Докато добавките са полезен инструмент за специфични моменти, целите храни остават основата на балансираното хранене заради своята засищаща сила и естествени микроелементи. Изборът зависи от твоите цели, активност и нуждите ти от качествено гориво в конкретния момент.